Glutenunverträglichkeit oder auch Zöliakie sind in den letzten Jahren zu einem immer größeren Problem geworden. Immer mehr Menschen leiden an einer Glutenallergie und müssen sich daher strikt glutenfrei ernähren. Eine glutenfreie Ernährung bedeutet jedoch auch Verzicht auf viele Lebensmittel, insbesondere auf herkömmliches Brot, welches eines der Grundnahrungsmittel in unseren Gefilden ist. Mittlerweile gibt es aber zahlreiche Alternativen auf dem Markt, um auch Brotliebhabern mit Glutenunverträglichkeiten den Genuss von Brot zu ermöglichen.
Was ist glutenfreies Brot und wie wird es hergestellt?
Glutenfreies Brot ist eine Brotart, die ohne Weizen, Roggen, Gerste oder Dinkel hergestellt wird, da diese Rohstoffe allesamt Gluten enthalten. Gluten ist ein Protein, das bei Menschen mit Gluten-Allergie oder Zöliakie eine Immunreaktion auslösen kann und zu Beschwerden wie Bauchschmerzen, Durchfall oder Müdigkeit führt. Die Herstellung von glutenfreiem Brot erfordert also schon einmal wesentliche Änderungen in der Rezeptur. Statt auf Weizen oder ähnliche Rohstoffe zu setzen, wird bei glutenfreiem Brot auf Reismehl, Maisstärke, Buchweizenmehl, Kartoffelstärke und Hirsemehl zurückgegriffen. Verdickungsmittel wie Xanthan oder Guarkernmehl werden oftmals zugesetzt, um eine bessere Textur und ein besseres Mundgefühl zu erreichen. Die Herstellung von glutenfreiem Brot erfordert auch spezielle Techniken, die auf die Eigenschaften der glutenfreien Zutaten abgestimmt sind. Einige Hersteller setzen dabei auf eine natürliche Fermentation, während andere auf Backpulver oder Hefe setzen, um das Brot aufgehen zu lassen.
Wo gibt es glutenfreies Brot zu kaufen?
Glutenfreies Brot ist mittlerweile in vielen Supermärkten, Bioläden und Online-Shops erhältlich. In Supermärkten finden Sie glutenfreies Brot oft in einer speziellen Abteilung für glutenfreie Produkte oder in einem speziellen Regal. Es gibt auch spezielle Bioläden, die sich auf glutenfreie Produkte spezialisiert haben. Hier finden Sie oft eine größere Auswahl an glutenfreien Brotsorten, die aus hochwertigen Zutaten hergestellt werden. Wenn Sie eine größere Auswahl suchen oder spezielle Sorten benötigen, können Sie auch Online-Shops nutzen, die sich auf glutenfreie Produkte spezialisiert haben. Hier finden Sie oft eine große Auswahl an glutenfreien Brotsorten, die direkt zu Ihnen nach Hause geliefert werden.
Welche Vorteile hat glutenfreies Brot?
Glutenfreies Brot hat logischerweise den großen Vorteil, dass es für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie verträglich ist und in der Regel keine unangenehmen Symptome auslöst. Darüber hinaus kann es auch für Menschen, die auf eine glutenarme Ernährung achten, von Vorteil sein. Unser Brot-Nährwertvergleich ist eine gute Quelle, um einmal zu prüfen, welche Vorteile glutenfreie Alternativen vielleicht auch aus Nährwertsicht haben können. Da es aus anderen Lebensmitteln hergestellt wird, kann es auch zu einer abwechslungsreicheren Ernährung beitragen. Ein weiterer Vorteil von glutenfreiem Brot ist, dass es oft in Bio-Qualität erhältlich ist, was für viele Verbraucher ein wichtiger Faktor bei der Lebensmittelauswahl ist.
Fazit
Glutenfreies Brot ist eine gute Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie. Es ist mittlerweile in vielen Supermärkten, Bioläden und Online-Shops erhältlich und kann auch selbst zu Hause gebacken werden, wenn man sich die Arbeit machen möchte. Es kann aufgrund der anderen Rezeptur und anderen Herstellungstechniken auch zu einer abwechslungsreicheren Ernährung beitragen. Zudem ist es auch eine gute Option für all jene Menschen, die auf eine glutenarme Ernährung achten oder gerne zu Bio-Produkten greifen.
