Beim Grillen geht es neben dem geselligen Zusammensein und den allseits beliebten BBQ-Vibes natürlich auch um den Genuß von Fleisch, Würstchen und anderem Grillgut. Wenn man beim Grillen aber nicht aufpasst, kann es mitunter ungesund sein und das Risiko von Herzkrankheiten und Krebs erhöhen. Daher ist es wichtig sich mit einigen Tipps und Ideen zu beschäftigen, wie man gesunde Grillmethoden, Zutaten und Beilagen auswählt, um ein gesundes Barbecue-Erlebnis zu schaffen. So können Sie Ihre Grillparty genießen, ohne dabei Ihre Gesundheit allzu sehr zu gefährden.
Gesunde Grillmethoden
Beim Grillen können gefährliche Chemikalien wie heterozyklische aromatische Amine (HAA) und polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) entstehen, die beim Einatmen oder Verzehr schädlich sein können. Es gibt jedoch mehrere „gesunde Grillmethoden“, die dabei helfen den Anteil dieser Chemikalien zu reduzieren und ein gesunderes Barbecue-Erlebnis zu schaffen. Eine der einfachsten Methoden ist die Verwendung von natürlichen Holzkohle- oder Holzfeuern anstelle von chemischen Grillanzündern oder Propan. Auch durch das Grillen bei niedrigeren Temperaturen und das Vermeiden von offenen Flammen kann die Entstehung von HAA und PAK reduziert werden. Eine weitere Möglichkeit, die Gesundheitsrisiken beim Grillen zu reduzieren, besteht darin, fettige Fleischsorten durch mageres Fleisch oder pflanzliche Alternativen wie Gemüse, Fisch oder Tofu zu ersetzen. Generell empfiehlt es sich auch auf eher hochwertiges Fleisch zu setzen, statt nur das Günstigste zu kaufen und somit auf die Qualität zu achten.
Die Grillzutaten
Die Wahl der richtigen Grillzutaten ist ein wichtiger Teil der Gestaltung eines gesunden Barbecue-Erlebnisses. Bei der Auswahl von Fleisch ist es am besten, fettarme Sorten wie Huhn, Truthahn oder mageres Rindfleisch zu wählen und darauf zu achten, dass sie gut durchgegart sind. Alternativ können Sie auch vegetarische Optionen wie Gemüse, Tofu oder Seitan grillen, um eine gesunde und proteinreiche Mahlzeit zu genießen. Frische, saisonale Zutaten sollten ebenfalls bevorzugt werden, um sicherzustellen, dass Sie das Beste aus Ihrem Grill herausholen und eine Vielzahl von Farben und Aromen auf Ihrem Teller haben. Gewürze und Kräuter können verwendet werden, um Geschmack und Aroma hinzuzufügen, anstatt Soßen oder Marinaden zu verwenden, die oft viel Zucker und Fett enthalten.
Gesunde Beilagen und Getränke
Das Essen beim Grillen besteht nicht nur aus Fleisch und Würstchen, sondern auch aus Beilagen und Getränken. Bei der Auswahl von Beilagen sollten Sie sich auf gesunde Optionen wie Salate, gegrilltes Gemüse und Vollkornbrot konzentrieren, anstatt auf kalorienreiche und fettige Beilagen wie Kartoffelsalat oder Chips zurückzugreifen. Frisches Obst kann auch eine gute Option sein, um eine süße Note zu Ihrer Mahlzeit hinzuzufügen. In Bezug auf Getränke sollten Sie Limonaden und alkoholische Getränke vermeiden, da sie oft viel Zucker und Kalorien enthalten. Stattdessen können Sie frische Säfte, Tees oder alkoholfreie Cocktails genießen, um Ihre Mahlzeit abzurunden. Wenn Sie sich doch für alkoholische Getränke entscheiden, sollten Sie sich auf moderate Mengen beschränken, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Gesundheit nicht gefährden.
Fazit zu einem gesunden Barbecue
Ein Barbecue kann nicht nur gesellig sondern auch gesund sein, wenn Sie auf einige Dinge achten. Sie sollten zum Beispiel Wert darauf legen, hochwertige Lebensmittel und Zutaten zu kaufen, darauf achten, dass das Grillgut im Falle von Holz oder Holzkohle keinen direkten Flammkontakt hat und der Grill nicht mit chemischen Anzündern angefeuert wird.
